Après 2 jours, sortir la pâte et la bouler sans trop l'a travailler et étendre au rouleau à pâtisserie 3cm environ . Faites des formes avec des emporte pièces . Les poser sur une plaque avec un papier  sulfurisé , passer au four à 170° 15 mn.

Au sortir du four laisser refroidir et préparer le glaçage

100 gr de sucre glace et un demie jus de citron . Brasser bien et à l'aide d'un pinceau badigeonner vos biscuits 2 fois . Ce garde très bien dans une boîte de Noël.

Biscuits Lebkuchen de Noël 

les épices

1 C à C de gingembre, 1 C à C d'anis vert, 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 1 C à C de 5 épices ( Coop, Suisse) , 6 cardamome , 1 c à c de noix de muscade ( Coop, Suisse)

Mixer le tout et réserver

la pâte

500 gr de farine T55, 80 gr de beurre, 100 gr de miel, 100 gr de mélasse, 1 jus de citron, 1 zeste d'orange et de citron, 150 gr d'amandes hachés, 100 gr de sucre roux, 3 œufs, les épices , 1 C 1/2 à C de levure chimique et 1/2 C à C de bicarbonate .

Chauffé dans une casserole le miel et la mélasse à 50 ° ensuite laisser un peu refroidir et ajouter tout les ingrédients sauf la farine et les œufs . 

Dans la cuve le miel mélanger , farine + œufs tourner à V lente pour former une boule .

Verser la pâte dans un bac avec un couvercle , fariner légèrement le bac .Mettre sur la pâte un plastique et fermer avec le couvercle . Laisser dehors sur votre balcon en hiver ou au frigo 2 jours ou plus .

la pâte 

200 gr de miel, 100 gr de beurre, 80 gr de cassonade, 1 zeste d'orange, 250 gr de farine fleur, 1 C à C de levure chimique , 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 100gr d'orange confites coupés en petits cubes.

Dans une casserole chauffé le miel, le beurre , 3 C à C d'épices le zeste d'orange , 100 gr de beurre , la cassonade, et le sucre vanillé .Arriver à ébullition , poser un film alimentaire sur la casserole et laisser reposer 45 mn . Ensuite ajouter l'œuf . transvaser dans le bol avec  la farine et la levure et les oranges , remuer bien et verser dans un moule à cake chemiser avec un papier. Cuir à 170° 50mn . puis démouler votre cake une fois refroidi sur une grille .

les épices 

1 C à C de gingembre, 1 C à C d'anis vert, 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 1 C à C de 5 épices ( Coop, Suisse)

Mixer le tout et réserver

en construction

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La pâte d'anis

500 gr de farine, 1 C à S d'anis vert, 4 œufs , 500 gr de sucre glace.

Dans la cuve du mélangeur œufs + sucre glace, mélanger avec la palette en 3 ème vitesse pendant 10mn .Les œufs devienne crémeux , ajouter l'anis et la farine en deux fois . Pétrir 2mn puis déposer la pâte sur votre plant de travail et fraisez-là 2mn , puis la mettre en boule , aplatissez là  un peu et mettre dans un plastique et repos au frigo 30mn . 

Après cela sortir votre pâte , fariner votre table et abaissez-là sur 1 cm . Prenez un emporte pièces et fates des rond ou des étoiles .Marquer vos ronds avec un marqueur fleur .Déposer vos pains d'anis sur une plaque avec un papier et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain . Le jour suivant allumer votre four à 160 ° four vantillé et cuir 15 mn . Sortir vos biscuits sur une grille une fois refroidit. Se garde très bien dans une boite de Noël avec votre papier cuisson au fond .